El 2,6% de los niños escolarizados en la Comunitat Valenciana
necesita un menú especial adaptado a sus alergias o intolerancias. En
general, las más frecuentes entre los escolares son a la leche y al
gluten, con un 18,7% y un 13%, respectivamente. Le siguen las alergias a
los frutos secos con cáscara (10%), los huevos (9%), algunas frutas
(8%) y el pescado (7%).
Así se desprende del informe
elaborado por la dirección general de Salut Pública, de la Conselleria
de Sanitat Universal i Salut Pública, ha elaborado un informe en el que
se se recogen los resultados del Programa de Control de Alergias e
Intolerancias Alimentarias en comedores escolares.
El
estudio se ha realizado contando con 2.142 comedores escolares y
escuelas infantiles de la Comunitat Valenciana, excepto en los centros
de la ciudad de València, cuya vigilancia alimentaria corresponde a los
servicios de sanidad municipal. También se puede extraer de este informe
que el 50% de los escolares matriculados realiza su comida principal en
los centros educativos.
Este dossier recoge que el 56% de
los comedores visitados son de titularidad pública y que la comida se
elabora in situ. Según se desprende del documento, el 73% de los centros
de la Comunitat Valenciana exige el certificado médico que acredite la
imposibilidad de ingerir determinados alimentos que perjudican la salud
de los alumnos y para facilitar la elaboración de menús adaptados a sus
alergias.
Además se ha observado que los consumidores que
sufren alergias alimentarias deben evitar el consumo de los alimentos
que desencadenan su proceso alérgico, ya que incluso pequeñas cantidades
pueden provocar trastornos graves.
El cuestionario se ha
cumplimentado en un 99% de las escuelas infantiles, que son un total de
750, y en un 93% de los comedores escolares, que suman 1.293 centros.
De
los 2.142 comedores escolares controlados, 1.006 de los cuestionarios
corresponden a la provincia de Valencia (el 49%), 724 a la de Alicante
(el 35%) y 313 a la de Castellón (el 16%).
Los resultados
del Programa de Control de Alergias e Intolerancias Alimentarias de la
Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública apuntan a una adecuada
gestión de alérgenos en las cocinas de los centros escolares.
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