La novena edición
del Concurso Internacional de Cocina Creativa de la
Gamba Roja de Dénia, organizado por la Asociación de Empresarios de
Hostelería y Turismo de la Marina Alta (A.E.H.T.M.A), en
colaboración con el Ayuntamiento de Dénia, ya ha elegido a sus finalistas.
Con un total de 78
participantes inscritos en esta edición, procedentes de las escuelas
de hostelería más importantes y prestigiosas del ámbito nacional,
hay que destacar el altísimo nivel mostrado por los candidatos en
esta edición, lo que confirma la consolidación de este concurso
dentro del panorama gastronómico.
Muy satisfechos por la calidad
de los platos presentados, el prejurado del concurso ha seleccionado
ya a los ocho cocineros que se darán cita el próximo
3 de marzo en el Mercado Municipal de
Dénia. Los
concursantes que este año competirán por realizar el mejor plato
con la gamba roja de Dénia como protagonista son los siguientes:
José Luis Peralta, del
restaurante La Perfumería (Valencia).
Juan Manuel Salgado, del
restaurante Dromo (Badajoz).
Andrea Ravasio, del
restaurante Baobab Suites (Adeje – Tenerife).
Alejandro Gómez, del
restaurante Hotel Gravina 51 (Sevilla).
Alberto Montes, del
restaurante Atrio (Cáceres).
Iván Muñoz, del restaurante
Chirón (Valdemoro - Madrid).
Chelo Berná, del restaurante
El Galgo (Elche – Alicante).
Antonio Javier González, del
restaurante MasterChef (Madrid).
Los miembros del prejurado
encargado de seleccionar a los chefs que este año demostrarán sus
dotes culinarias han sido:
Diego Mena, gerente
del restaurante Mena (Dénia); Evarist Miralles, docente y chef del
restaurante Nou Cavall Verd (Vall de Laguar); José Manuel López,
jefe de cocina del restaurante Peix i Brases (Dénia); Bruno Ruiz,
chef del restaurante Bruno Ruiz Aticcook (Dénia); Ricard Tobella,
jefe de cocina de Quique Dacosta Restaurante (Dénia); Ferdinando
Bernardi, chef del restaurante Orobianco (Calpe) y Rafael
Soler, director del concurso.
Jurado
del concurso
El Mercado de Dénia será
testigo de esta cita que se celebrará el
próximo 3 de marzo y
que reunirá a jóvenes promesas del panorama gastronómico nacional
para que elaboren sus platos contando con la gamba roja como
ingrediente estrella. La
Cofradía de Pescadores de Dénia facilitará la gamba roja de Dénia,
mientras que cada participante aportará los productos necesarios
para la elaboración de su receta.
Un jurado formado por expertos
culinarios y críticos gastronómicos evaluará las creaciones de
acuerdo con la presentación, el gusto y la importancia de la “gamba
roja” en cada plato, proclamando al vencedor del certamen. Julia
Pérez, crítica de gastronomía y miembro
de la Real Academia de Gastronomía, presidirá la mesa del jurado y
estará acompañada por José Carlos Capel, Igor Cubillo, Benjamín
Lana y Cuchita Lluch y por los cocineros Quique Dacosta, de Quique
Dacosta Restaurante en Dénia (Alicante); Kiko Moya, de L’Escaleta
(Cocentaina, Alicante); Carlos Maldonado de Raíces (Talavera de la
Reina – Toledo); Eugenio Boer, de Bür (Milán) y Luis Arrufat,
consultor gastronómico y coordinador
técnico área masters y cursos de Basque Culinay Center.
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