La novena edicióndel Concurso Internacional de Cocina Creativa de laGamba Roja de Dénia, organizado por la Asociación de Empresarios deHostelería y Turismo de la Marina Alta (A.E.H.T.M.A), encolaboración con el Ayuntamiento de Dénia, ya ha elegido a sus finalistas.
Con un total de 78participantes inscritos en esta edición, procedentes de las escuelasde hostelería más importantes y prestigiosas del ámbito nacional,hay que destacar el altísimo nivel mostrado por los candidatos enesta edición, lo que confirma la consolidación de este concursodentro del panorama gastronómico.
Muy satisfechos por la calidadde los platos presentados, el prejurado del concurso ha seleccionadoya a los ocho cocineros que se darán cita el próximo3 de marzo en el Mercado Municipal deDénia. Losconcursantes que este año competirán por realizar el mejor platocon la gamba roja de Dénia como protagonista son los siguientes:
José Luis Peralta, del restaurante La Perfumería (Valencia).
Juan Manuel Salgado, del restaurante Dromo (Badajoz).
Andrea Ravasio, del restaurante Baobab Suites (Adeje – Tenerife).
Alejandro Gómez, del restaurante Hotel Gravina 51 (Sevilla).
Alberto Montes, del restaurante Atrio (Cáceres).
Iván Muñoz, del restaurante Chirón (Valdemoro - Madrid).
Chelo Berná, del restaurante El Galgo (Elche – Alicante).
Antonio Javier González, del restaurante MasterChef (Madrid).
Los miembros del prejuradoencargado de seleccionar a los chefs que este año demostrarán susdotes culinarias han sido:Diego Mena, gerentedel restaurante Mena (Dénia); Evarist Miralles, docente y chef delrestaurante Nou Cavall Verd (Vall de Laguar); José Manuel López,jefe de cocina del restaurante Peix i Brases (Dénia); Bruno Ruiz,chef del restaurante Bruno Ruiz Aticcook (Dénia); Ricard Tobella,jefe de cocina de Quique Dacosta Restaurante (Dénia); FerdinandoBernardi, chef del restaurante Orobianco (Calpe) y RafaelSoler, director del concurso.
Juradodel concurso
El Mercado de Dénia serátestigo de esta cita que se celebrará elpróximo 3 de marzo yque reunirá a jóvenes promesas del panorama gastronómico nacionalpara que elaboren sus platos contando con la gamba roja comoingrediente estrella. LaCofradía de Pescadores de Dénia facilitará la gamba roja de Dénia,mientras que cada participante aportará los productos necesariospara la elaboración de su receta.
Un jurado formado por expertosculinarios y críticos gastronómicos evaluará las creaciones deacuerdo con la presentación, el gusto y la importancia de la “gambaroja” en cada plato, proclamando al vencedor del certamen. JuliaPérez, crítica de gastronomía y miembrode la Real Academia de Gastronomía, presidirá la mesa del jurado yestará acompañada por José Carlos Capel, Igor Cubillo, BenjamínLana y Cuchita Lluch y por los cocineros Quique Dacosta, de QuiqueDacosta Restaurante en Dénia (Alicante); Kiko Moya, de L’Escaleta(Cocentaina, Alicante); Carlos Maldonado de Raíces (Talavera de laReina – Toledo); Eugenio Boer, de Bür (Milán) y Luis Arrufat,consultor gastronómico y coordinadortécnico área masters y cursos de Basque Culinay Center.