El pasado día 26 tuvo lugar en Sevilla el Congreso dechefs profesionales Spain chefs 2020, que lleva a cabo la reconocidaorganización internacional Worldchefs asociation y la Selección española decocina profesional de competición. En esta gala que congregó a más de 100cocineros, muchos de ellos de gran prestigio y con “Estrellas” Michelin, se reconocióla labor de Lara Roguez con el premio Chef del Año 2020.
Lara es ingeniera industrial con un máster en robóticapero su verdadera pasión es la cocina y ha conseguido hacer de su pasión sutrabajo, en el que empieza a destacar en la alta cocina, un mundo en el quecada vez tienen más relevancia y protagonismo las mujeres. Roguez es, además,la directora de la Selección femenina e integrante de la Junta de Selección,siendo la primera mujer en formar parte de la Selección Española de Cocina.
Esta joven estrella de la cocina española está haciendodel restaurante Kraken de BIOPARC Acuario Gijón uno de los más destacados consus mezclas sorprendentes, como el pulpo con picadillo de jabalí o la lubinacon farsa de alcachofas y chorizo, platos que también podemos degustar enBIOPARC Valencia en la novedosa propuesta “Las Cenas en la Sabana”.
Los viernes y sábados hasta el 29 de agosto“Las Cenas en la Sabana” de BIOPARC son una sugerente iniciativa culinariacon el parque cerrado a las visitas donde podemos disfrutar al aire libre de estemenú degustación para ser vivido con los cinco sentidos. Un original yexclusivo ambiente con decoración étnica y preciosas vistas del anochecer en lasabana con la compañía de la manada de leones vigilando desde su atalaya contemplandotambién otras exóticas aves como el jabirú africano, diferentes patos o los ibissagrados.
El equipo de cocina de BIOPARC Valencia es el encargadode preparar la degustación que incluye para elegir entre platos como la ensaladasunomono de sardina ahumada, las navajas ibéricas teriyaki, el tataki de presa ibérica,el shiitake encebollado y pesto de pistacho y fresa, el lomo de lubina con camade alcachofa y farsa de chorizo picante o el pulpo con picadillo de jabalí ycremoso de boniato. Por supuesto, el dulce para finalizar con tarta de quesocremosa o brownie con cacahuete y dulce de leche con helado de chocolateblanco.
“Las Cenas en la sabana”tienen un precio de 30 euros por persona. La Comunidad MundoB!, quienes tienenel pase anual B! de BIOPARC, pueden aprovechar el precio especial de 25€ y laspersonas que hayan adquirido la entrada al parque podrán elegir el día queprefieran durante toda la temporada por un precio de 27€. Es necesario reservaren la web de BIOPARC donde se puede elegir la fecha, actualmente disponible los fines de semanadel 14 al 29 de agosto, la composición del menú y el horario de cena apartir de las 21h.