La empresa Indespan, de Alfara del Patriarca, recibe el Premio FEDACOVA de Innovación. El galardón lo recogió su fundador, Carlos J. Bernabé, un pionero absoluto que triunfa en todo el mundo, acompañado de su familia. Indespan es una empresa fundada en 1993 de la mano de Carlos J.Bernabé, y siempre se ha caracterizado por ser pioneros en lainnovación en materias primas en el sector de panadería, pasteleríay hostelería, tanto a nivel industrial como artesanal.
''Trabajamos cada díaen aportar la mejor solución a nuestros clientes, desarrollandoproductos innovadores, escuchando las necesidades del mercado y losnuevos tiempos, pero sin olvidar el origen, puesto que el sectortambién pide no olvidar esos sabores, olores y texturas que nostransportan a antaño. Somos una pequeñaempresa, pero eso no nos impide soñar a lo grande. Contamos con unexcelente equipo humano, el cual está totalmente impregnado denuestros valores y focalizado en nuestra misión y visión. Además,disponemos de un excelente laboratorio de i+D e instalacionestotalmente equipadas'', explican.
La suma de todo elloha hecho que este año 2023 se han cumplido tres décadas enel mercado. ''Treinta años en los que hemos estado logrando diversoshitos innovadores centrados en la salud del consumidor a través dela alimentación de los cuales estamos muy orgullosos'', añaden.
''Centrándonos en laanterior década, en el año 2011, dentro de nuestro interéspor la salud del consumidor y poder ofrecer las mejores opciones atodos los públicos, desarrollamos una línea que, a día de hoy nosparece imprescindible, pero en la época no era así debido aldesconocimiento de la enfermedad. Gracias a nuestra investigación,pudimos crear una línea de preparados en polvo para la elaboraciónde productos de alta calidad de panadería y pastelería totalmentelibres de gluten, pudiendo responder así a la amplia necesidadde un nicho de mercado muy requerido de productos de calidad: laspersonas con celiaquía y con sensibilidad al gluten.Esto fueposible gracias a la cooperación conjunto con el CDTI. Gracias a estedesarrollo, pudo ver la luz un proyecto muy especial y vigente a díade hoy: la primera panadería - pastelería 100% libre de gluten enValencia, bajo el nombre de Panadería Dietética Avanzada ó BakingFree, como marca comercial'', prosiguen.
A continuación, resumen de la firma:
En el año 2013,fruto de nuestra continua inclinación a la preocupación por lasalud, surge la línea de panadería con hierro microencapsuladopara combatir la anemia, sobre todo la anemia infantil. Fue gracias ala colaboración conjunta en un proyecto europeo orquestado entreItalia, Polonia y España: Bake4Fun.
Siguiendo connuestra predisposición, en el año 2014 nos embarcamos en unnuevo proyecto internacional, el “School Feeding Project”. Unprograma para mejorar la alimentación de los desayunos de más dedos millones de niños egipcios que el gobierno de Egipto ofrece demanera gratuita.
En el año 2017ampliamos nuestras fronteras. Saltamos del continente europeo y nosadentramos en un país totalmente desconocido: La India. Dentro de suamplitud y su gran complejidad, nos enfrentamos a un reto que nosayudó a desarrollar una nueva línea también apta para el mercadonacional: el desarrollo de una línea de preparados parapastelería totalmente libres de huevo, aptos para una necesidadbásica en la población hindú, pero también cada vez más presenteen otro tipo de nacionalidades: la alimentación vegetariana yvegana.
Tras conseguirlo,pudimos adaptar esa nueva gama a otras intolerancias, pudiendodesarrollar así una línea de pastelería con productos veganos perotambién aptos para la población celiaca.
En el mismo año yen la línea de traspasar fronteras y sin olvidar nuestro interéspor satisfacer a los clientes que no pueden contener gluten en sudieta, abrimos la primera panadería sin gluten y sin lactosa enLa Habana (Cuba). Colaboramos en su creación y en el desarrollode productos, para luego ampliar este mercado a ciudades cubanas comoSanta Clara y Santiago de Cuba.
En el 2019,una nueva inquietud en la salud de la población llega a nuestrainstalaciones y nos ponemos con ella, llamados por la amplia gama deposibilidades que daba: con el apoyo del AINIA pudimos ser la primeraempresa española en poder presentar al mercado nacional einternacional una línea de preparados en polvo para elaborarproductos de panadería y derivados con alto contenido en proteínas,alto contenido en fibra, rico en ácidos grasos omega-3 y muy bajo encarbohidratos.
Durante el año2022 pudimos seguir mejorando esta oferta de productos de un altocontenido en proteínas. De esta forma, nuestro equipo de i+Ddesarrolló una serie de elaboraciones en base a nuestro preparadopara conseguir productos tales como galletas, empanadillas,rosquilletas, tortillas mexicanas o croissants totalmente aptos paradietas que necesitan unas cualidades proteicas muy específicas:deportistas que necesitan desarrollar su masa muscular, personas quenecesitan seguir una alimentación con la que aliviar elestreñimiento y quedar saciado, gracias a la fibra dietética quecontiene, o individuos que precisen de una nutrición con un bajonivel de hidratos de carbono, ya que nuestros panes de esta gamacontienen un 90% menos de hidratos de carbono que un pan categorizadocomo “normal”.
En este año,además, desarrollamos una gama de productos para el consumidorfinal. Dimos el paso de ofrecer nuestros productos parafabricantes a personas que quieren elaborar su pan o sus magdalenasen su hogar, fruto del interés surgido durante la época decuarentena. A esta línea la conocemos con la marca comercial de“Facyl”, y fue nuestra primera incursión en el comercio online,puesto que este formato ya lo comercializamos en supermercados comoAldi y Más y Más.
En el año 2023y, de nuevo, de la mano del AINIA, comenzamos con el ProyectoMinigut, consistente en la investigación del proceso de digestióngastrointestinal y fermentación colónica con nuevo modelos invitro. El objetivo general del proyecto es generar el conocimientonecesario sobre el funcionamiento de la microbiota colónica enmodelos in vitro miniaturizados para aportar solucionestecnológicas a las empresas de la Comunitat Valenciana quepermitan el diseño, desarrollo y lanzamiento de nuevos productosque mejoren la salud a través de su interacción con la microbiotacolónica, y que satisfagan las necesidades de los consumidoresmediante la incorporación de alimentos saludables.
Antelas evidencias científicas, de la importancia que la microbiotatiene en el tratamiento, tanto preventivo, como curativo, deenfermedades crónicas no transmisibles como la obesidad, la diabetesmellitus, el síndrome metabólico, la enfermedad inflamatoriaintestinal, enfermedades coronarias y hasta trastornos nerviosos,INDESPAN, en su continuo empeño de cubrir las necesidades de losconsumidores, considera la alimentación saludable como una de suslíneas de investigación estratégicas.
Paraello, propone este nuevo proyecto, en donde se plantea el desarrollode formulaciones y procesos, para la elaboración de un tipo de pan,que como alimento de consumo diario, influya sobre la modulación dela microbiota colónica humana y su efecto sobre el sistema inmune
Otrohito importante de este 2023 ha sido la presentación en el marco dela prestigiosa feria internacional IBA, celebrada en Múnich, y en elSimposio Internacional de la Tortilla International Asociation (TIA)con sede en EEUU, de la tortilla high protein, high fiber y low carb,innovación que atrajo el interés de muchos fabricantes de estepopular alimento de países tanto europeos como americanos y de MIdleEast.
Ypor último, estamos iniciando un proyecto en común con otrasempresas valencianas para el estudio de la fabricación enfermentadores fabricados en Valencia, de masas madres gluten freepara aplicar en este creciente mercado de los intolerantes al gluten
En definitiva,nuestra historia está llena de proyectos enfocados en la mejoracontinua de la alimentación de la población, pero sin olvidar unpilar tan básico de la misma, como es el pan en nuestro día a día,y la pastelería en nuestros momentos especiales.
Estamos orgullososde poder cumplir treinta años rodeados de tantos hitos especialescon un fin único: la innovación y calidad siempre por delante.