Trasel periodo estival en el que los hábitos de alimentaciónsaludablese relajan, septiembre es el mes en el que resurgen las dietas detodo tipo que aseguran perder peso de forma rápida, inclusomilagrosa. Muchas dietas implican cierto grado de restricciónalimenticia, ya sea contando y reduciendo calorías, limitando eltamaño de las porciones o evitando grupos de alimentos.
Lacreencia común es que para bajar de peso se necesita comer menos,pero aunque parezca contradictorio, la investigación en temas denutrición indica que restringir la comida puede tener un efectoopuesto al deseado y fomentar los atracones y el aumento de pesoademás de suponer un factor de riesgo para la aparición detrastornos alimenticios.
Asílo demuestra el estudio realizado por el Departamento de Psicologíay Neurociencia Conductual de la Universidad de Alabama, que despuésde someter a un grupo de ratones a situaciones de restricciónalimenticia concluyó que la restricción calórica y el estrésinteractúan de una manera única para promover los atracones.
Elestudio refleja que las dietas y el estrés están inter relacionadasy que el tipo de dieta elegida anticipa en gran medida loscomportamientos o trastornos posteriores. Para el Dr.Roberto Pérez Torrado, Profesor del Máster en Nutrición, Salud yActividad Física en la Universidad Internacional de Valencia “larestricción de alimentos es un círculo vicioso que lleva aatracones y de vuelta a la restricción. Sin embargo, muchas dietasparecen fomentar la restricción de alimentos y el control decalorías. Estas dietas, no solo son insostenibles, sino queindirectamente fomentan los atracones”
Parael Dr. Pérez Torrado la adopción de hábitos alimenticiossaludables junto a un control y atención del tipo de alimentos queingerimos pueden ser suficientes para lograr bajar de peso. “Esimportante controlar las calorías que ingerimos pero convienefijarnos más en el balance calórico y en la diferencia entre lascalorías que consumimos y las que gastamos. Para reducir el balancecalórico es preferible aumentar el gasto calórico mediante laactividad física que reducir la ingesta de alimentos” concluye elprofesor de la Universidad Internacional de Valencia.Mediante elejercicio el cuerpo localizará otras calorías para quemar en buscade energía, utilizando las calorías de las reservas de grasa delcuerpo y estimulando así la pérdida de peso.
LOSRIESGOS DE LAS CALORÁS VACÍAS
Segúnlos expertos, otro de los riesgos derivados de las dietashipocalóricas es el aumento del consumo de las llamadas "caloríasvacías", alimentos altos en energía, pero bajos en valornutricional. Estos alimentos incluyen comidas procesadas y comidascon alto contenido de grasas y azúcar.
Esdecir, alcanzar las calorías diarias recomendadas no es sinónimo debuena alimentación. Consumir 2.000 calorías en forma de frutas,vegetales y proteínas sin grasas proporcionará un resultado muydiferente a consumir esas mismas 2.000 calorías a través de comidarápida y refrescos. Por tanto, no solo se trata de la cantidad decalorías que ingiramos, sino también de la calidad y el aportenutricional de esas calorías.
Porejemplo, en Estados Unidos, un amplio porcentaje de las caloríasdiarias provienen de comidas rápidas, y se consumen una media de 336calorías por día en bebidas azucaradas. Además los expertosadvierten que las calorías vacías más peligrosas no son lasderivadas de la comida rápida o los refrescos que voluntariamenteconsumimos, sino las calorías vacías camufladas bajo la etiqueta de“alimentos saludables”.
Segúnel Dr. Pérez Torrado, “paralograr una pérdida de peso saludablees importante seguir una dieta a través de alimentos con un altovalor nutricional. Hay que minimizar los alimentos procesados yrefinados de la dieta. Se deben comer "alimentos primarios"(alimentos integrales naturales como frutas, verduras, proteínasmagras, nueces, semillas y grasas omega 3 saludables) para obtenermejores resultados. Cuando consumes alimentos primarios, tu cuerpoenvía las señales hormonales correctas para indicar saciedad, loque ayudará a evitar comer en exceso”.