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Nace en el Cabanyal un proyecto de recuperación arquitectónica y gastronómica que ensalza los rasgos genuinos de este barrio de Valencia. Mercaderdescubrió finalmente su secreto. El cuidadoso proyecto derecuperación patrimonial y rehabilitación llevado a cabo durantemás de un año sobre la antigua Tonelería Soler delbarrio de El Cabanyalha dado lugar a un espacio de hostelería y ocio único en la ciudad,que permitirá al público disfrutar por primera vez de un icónicoejemplo de arquitectura industrial de principios de siglo XX quenunca antes se había abierto a la ciudadanía.
JoseMiralles y Hugo Sánchez Cerverón, propietarios de GrupoMercabanyal,presentaron hoy a los medios de comunicación este nuevo espacio, conel que el grupo amplía su presencia en los Poblados Marítimos deValència, compaginando lapuesta en marcha de proyectos de hostelería y ocio con larecuperación de edificios en desuso.El encuentro contó además con la presencia de Marta Moreno,representante de marca de Cerveza El Águila; Xiao Pujol, del estudioAX Arquitectura que ha llevado a cabo la intervención sobre eledificio; Mutan (Jose Luis Urban), responsable del diseño y lasacciones de reciclaje y artesanía en Mercader; Joaquín Collado,director gastronómico de Mercabanyal, además de los maestroscerveceros Rafa Sánchez y Juan Navarro.
Apartir del viernes26 de mayo,losvalencianos y visitantes de la ciudad podrán acceder a este singularmercado,situadoen el último tramo de la Avenida Blasco Ibáñez, justo en el arcode entrada al barrio de El Cabanyal.Dotadocon cafetería, distintos servicios de barra y venta directa, ademásde un restaurante, Mercader cuenta con una oferta gastronómicaampliaen la que caben propuestaspopulares y desenfadadas,perotambién otras más sofisticadas, como carnes selectas y cortesdifíciles de encontrar en otros espacios de la ciudad.
LOSSABORES DE MERCADER Y EL PRIMER SISTEMA REFILL DE CERVEZA EL ÁGUILA DE ESPAÑA
Conel apoyo deCerveza El Águila,Mercader reúne en un mismo espacio las nuevas apuestas dereconocidoshosteleros valencianosque han desarrollado conceptos específicos para esta ilusionanteaventura. De la mano de Román Navarro, Mercader presenta TonyinaBarra, unaparada de tapas de autor con producto de temporada, mientras queAlfonso García, de La Aldeana 1927 y Malarmat, ha creado Aldeaneta,donde se podrán almorzar bocadillos con sello de la terreta.Otros compañeros de viaje de Mercader son PescadosBianca-familia que lleva cuatro generaciones ofreciendo el mejor productodel mar que se puede encontrar en el Mercado del Cabanyal-; laempresa valenciana Jenkin’s,que gestionará el restaurante Taller de carnes; MichiganDetroit Pizza,empresa de nuevo cuño que traerá por primera vez a la ComunitatValenciana una peculiar versión de las pizzas americanas, ySibarita,conocidos por sus tortillas y croquetas caseras elaboradas almomento.
EnMercader se ha instalado un sistema para servir cerveza El ÁguilaDorada reciénsalida del tanque.Se trata de una cervezafresca quellega a Mercader directamente desde la fábrica, sin romper la cadenade frío, y se sirve al cliente desde uno de los cuatro tanquessituados en el altillo del Mercado de Cocinas. Este tipo de cervezaes mássuave en boca y presenta mayor aroma y sabor.
Además,Mercader será el primerpunto de venta en España que pone en marcha el sistema deRefill de Cerveza El Águila,cuyo objetivo es trasladar la experiencia de la cerveza de barril alformato de botella para compartir. Así, los clientes de Mercaderpodrán pedir que su cerveza se sirva de la forma convencional -envaso-, o en una de las botellasde litro personalizadas por Cerveza El Águila para Mercader,acompañadas de un cajón con vasos para compartir con susacompañantes.
UNAAPUESTA POR LA INTERVENCIÓN PATRIMONIAL: DEJAR VER, EN LUGAR DEOCULTAR
Mercaderquiereseralgo más que un espacio gastronómico. Desde los inicios delproyecto, JoseMirallesy HugoSánchez Cerverón,propietarios de Grupo Mercabanyal eimpulsores a su vez de Mercabañal,MarinoJazz yel Merenderode La Patacona,tuvieronclaro que la intervención sobre este conjunto arquitectónico,situado en el número16 de la calle Joan Mercader,debía mostrar,reinterpretary poner en valor las huellas de su pasado,en lugar de ocultarlas.Los valores con los que han trabajado conjuntamente elestudio AX Arquitecturay el equipo de diseño de Grupo Mercabanyal se resumen en la premisa“restaurar,recuperar y reutilizar”.
Altraspasar la puerta de entrada,elvisitantese adentra en un lugarpintoresco de suelo adoquinado que recuerda a las calles de unpequeño pueblo centenario. Mercader estáintegrado por distintos espacios conectados entre sí a través de unpatio y un jardín trasero. Allí el público tiene a su disposicióndistintas opciones de acomodamiento en mesas, barras, contrabarras ygradas donde disfrutar de sus consumiciones bajo techo, al sol o ensemisombra.
Ademásde LaOficina-pequeño ultramarinos que debe su nombre a su antigua función comodespacho del señor Soler-, el conjunto arquitectónico estáintegrado por dos naves longitudinales: el Mercadode Cocinas,donde se encuentran las paradas gastronómicas, y ElTaller,que da cobijo a la cafetería y al restaurante de carnes.
Separadoapenas unos metros de la antigua fábrica de El Águila,esteenclave arquitectónico de cerca de 900 metros cuadrados desuperficie se dedicó entre 1930 y la década de los noventa a lafabricaciónde toneles para el envase y transporte de bebidas.En este sentido, al valorpatrimonialdel edificio se le suma el interésetnográfico,puesto que sus instalaciones albergan numerosos elementos decorativosy de maquinaria como testimonio excepcional de la tradiciónindustrial valenciana.
Elproyecto de rehabilitación llevado a cabo ha puesto especial énfasisen la restauracióny reutilizaciónde las estructuras originales y algunas piezas de mobiliario quepermanecían intactas tras décadas de abandono. Se ha respetado granparte dela mamposteríay la carpintería original,y se le han dado nuevosusos a algunas de las máquinasque se utilizaban para el ensamblaje de toneles. Además,podemos ver la obra de diferentes artistaslocalesque han realizado para Mercader piezas ornamentales y de iluminacióna partir de materiales de desecho.
Mercaderrinde homenajeal patrimonio industrial valencianoacompañando la belleza rústica de los flejes, las soldaduras y lasoxidaciones de la vieja tonelería con la comodidad y la frescura deldiseño contemporáneo-presente, por ejemplo, en el mobiliario de FrancescRifé-y los materiales nobles como el mármol y la madera maciza. Unaapuesta respetuosa por la revitalización de un barrio genuino ylleno de personalidad.