Socios promotores de Mercader. EPDANace en el Cabanyal un proyecto de recuperación arquitectónica y gastronómica que ensalza los rasgos genuinos de este barrio de Valencia. Mercader
descubrió finalmente su secreto. El cuidadoso proyecto de
recuperación patrimonial y rehabilitación llevado a cabo durante
más de un año sobre la antigua Tonelería Soler del
barrio de El Cabanyal
ha dado lugar a un espacio de hostelería y ocio único en la ciudad,
que permitirá al público disfrutar por primera vez de un icónico
ejemplo de arquitectura industrial de principios de siglo XX que
nunca antes se había abierto a la ciudadanía.
Jose
Miralles y Hugo Sánchez Cerverón, propietarios de Grupo
Mercabanyal,
presentaron hoy a los medios de comunicación este nuevo espacio, con
el que el grupo amplía su presencia en los Poblados Marítimos de
València, compaginando la
puesta en marcha de proyectos de hostelería y ocio con la
recuperación de edificios en desuso.
El encuentro contó además con la presencia de Marta Moreno,
representante de marca de Cerveza El Águila; Xiao Pujol, del estudio
AX Arquitectura que ha llevado a cabo la intervención sobre el
edificio; Mutan (Jose Luis Urban), responsable del diseño y las
acciones de reciclaje y artesanía en Mercader; Joaquín Collado,
director gastronómico de Mercabanyal, además de los maestros
cerveceros Rafa Sánchez y Juan Navarro.
A
partir del viernes
26 de mayo,
los
valencianos y visitantes de la ciudad podrán acceder a este singular
mercado,
situado
en el último tramo de la Avenida Blasco Ibáñez, justo en el arco
de entrada al barrio de El Cabanyal.
Dotado
con cafetería, distintos servicios de barra y venta directa, además
de un restaurante, Mercader cuenta con una oferta gastronómica
amplia
en la que caben propuestas
populares y desenfadadas,
pero
también otras más sofisticadas, como carnes selectas y cortes
difíciles de encontrar en otros espacios de la ciudad.
LOS
SABORES DE MERCADER Y EL PRIMER SISTEMA REFILL DE CERVEZA EL ÁGUILA
DE ESPAÑA
Con
el apoyo de
Cerveza El Águila,
Mercader reúne en un mismo espacio las nuevas apuestas de
reconocidos
hosteleros valencianos
que han desarrollado conceptos específicos para esta ilusionante
aventura. De la mano de Román Navarro, Mercader presenta Tonyina
Barra, una
parada de tapas de autor con producto de temporada, mientras que
Alfonso García, de La Aldeana 1927 y Malarmat, ha creado Aldeaneta,
donde se podrán almorzar bocadillos con sello de la terreta.
Otros compañeros de viaje de Mercader son Pescados
Bianca
-familia que lleva cuatro generaciones ofreciendo el mejor producto
del mar que se puede encontrar en el Mercado del Cabanyal-; la
empresa valenciana Jenkin’s,
que gestionará el restaurante Taller de carnes; Michigan
Detroit Pizza,
empresa de nuevo cuño que traerá por primera vez a la Comunitat
Valenciana una peculiar versión de las pizzas americanas, y
Sibarita,
conocidos por sus tortillas y croquetas caseras elaboradas al
momento.
En
Mercader se ha instalado un sistema para servir cerveza El Águila
Dorada recién
salida del tanque.
Se trata de una cerveza
fresca que
llega a Mercader directamente desde la fábrica, sin romper la cadena
de frío, y se sirve al cliente desde uno de los cuatro tanques
situados en el altillo del Mercado de Cocinas. Este tipo de cerveza
es más
suave en boca y presenta mayor aroma y sabor.
Además,
Mercader será el primer
punto de venta en España que pone en marcha el sistema de
Refill de Cerveza El Águila,
cuyo objetivo es trasladar la experiencia de la cerveza de barril al
formato de botella para compartir. Así, los clientes de Mercader
podrán pedir que su cerveza se sirva de la forma convencional -en
vaso-, o en una de las botellas
de litro personalizadas por Cerveza El Águila para Mercader,
acompañadas de un cajón con vasos para compartir con sus
acompañantes.
UNA
APUESTA POR LA INTERVENCIÓN PATRIMONIAL: DEJAR VER, EN LUGAR DE
OCULTAR
Mercader
quiere
ser
algo más que un espacio gastronómico. Desde los inicios del
proyecto, Jose
Miralles
y Hugo
Sánchez Cerverón,
propietarios de Grupo Mercabanyal e
impulsores a su vez de Mercabañal,
Marino
Jazz y
el Merendero
de La Patacona,
tuvieron
claro que la intervención sobre este conjunto arquitectónico,
situado en el número
16 de la calle Joan Mercader,
debía mostrar,
reinterpretar
y poner en valor las huellas de su pasado,
en lugar de ocultarlas.
Los valores con los que han trabajado conjuntamente el
estudio AX Arquitectura
y el equipo de diseño de Grupo Mercabanyal se resumen en la premisa
“restaurar,
recuperar y reutilizar”.
Al
traspasar la puerta de entrada,
el
visitante
se adentra en un lugar
pintoresco de suelo adoquinado que recuerda a las calles de un
pequeño pueblo centenario. Mercader está
integrado por distintos espacios conectados entre sí a través de un
patio y un jardín trasero. Allí el público tiene a su disposición
distintas opciones de acomodamiento en mesas, barras, contrabarras y
gradas donde disfrutar de sus consumiciones bajo techo, al sol o en
semisombra.
Además
de La
Oficina
-pequeño ultramarinos que debe su nombre a su antigua función como
despacho del señor Soler-, el conjunto arquitectónico está
integrado por dos naves longitudinales: el Mercado
de Cocinas,
donde se encuentran las paradas gastronómicas, y El
Taller,
que da cobijo a la cafetería y al restaurante de carnes.
Separado
apenas unos metros de la antigua fábrica de El Águila,
este
enclave arquitectónico de cerca de 900 metros cuadrados de
superficie se dedicó entre 1930 y la década de los noventa a la
fabricación
de toneles para el envase y transporte de bebidas.
En este sentido, al valor
patrimonial
del edificio se le suma el interés
etnográfico,
puesto que sus instalaciones albergan numerosos elementos decorativos
y de maquinaria como testimonio excepcional de la tradición
industrial valenciana.
El
proyecto de rehabilitación llevado a cabo ha puesto especial énfasis
en la restauración
y reutilización
de las estructuras originales y algunas piezas de mobiliario que
permanecían intactas tras décadas de abandono. Se ha respetado gran
parte de
la mampostería
y la carpintería original,
y se le han dado nuevos
usos a algunas de las máquinas
que se utilizaban para el ensamblaje de toneles. Además,
podemos ver la obra de diferentes artistas
locales
que han realizado para Mercader piezas ornamentales y de iluminación
a partir de materiales de desecho.
Mercader
rinde homenaje
al patrimonio industrial valenciano
acompañando la belleza rústica de los flejes, las soldaduras y las
oxidaciones de la vieja tonelería con la comodidad y la frescura del
diseño contemporáneo
-presente, por ejemplo, en el mobiliario de Francesc
Rifé-
y los materiales nobles como el mármol y la madera maciza. Una
apuesta respetuosa por la revitalización de un barrio genuino y
lleno de personalidad.
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