LaEscuela Superior de Aceite de Oliva, en su recién terminada quinta edición2020/21, ha dado a conocer a sus premiados en los ESAO Awards Olive OilCompetition.
Entreellos, uno ha caído muy cerca de nosotros, concretamente en Altura. Allí ha idoa parar el Premio para el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra elaborado por unproductor en la Comunidad Valenciana, que en esta edición ha sido para EssentiaOleum.
Estejoven AOVE, con tres años de trayectoria, ya consiguió en la pasada ediciónobtener un puesto de finalista. Pero este año ha conseguido el primer puestodel conocido y prestigioso certamen del mundo del aceite que reconoceanualmente los óleos en diferentes categorías.
EssentiaOleum ya puede encontrarse en distintos establecimientos Gourmet y degustarseen prestigiosos restaurantes, aunque sin duda alguna, existe uno de éstos dondeeste AOVE es el ingrediente principal de sus platos: La Farola Restaurante, enAltura, donde también puede adquirirse.
EssentiaOleum es la continuidad de unos hijos a sus padres, los hermanos Garnes-Soler,(Roberto, Jose Vicente y Encarna) quienes asesorados por Miguel Abad, expertoen Oleiotecnia y catador, y los mimos extremos del cabeza de familia, hanlanzado a este nuevo aceite de edición limitada, como un producto que deja unrecuerdo de aromas y matices del ayer con la garantía y seguridad del hoy.
Todoello realizado en una producción propia, limitada y seleccionada de aceitunasde la variedad “Serrana Espadán”, obtenidas de una finca de olivos ubicada a600 metros sobre el nivel del mar, a mitad camino entre el Santuario de laCueva Santa y la Cartuja de Valldecrist y rodeada de las Sierras Espadán yCalderona, dentro del municipio de Altura, en la comarca del Alto Palancia,provincia de Castellón.
Conese excelente y mimado producto se elabora un Aceite de Oliva Virgen Extra conmatices dulces a frutos secos, tomatera y hoja verde de olivo, gracias a unarecolección y elaboración temprana del fruto.