El acceso a la Judería ya cuenta con el primer distintivo de la red. Sagunt continúa dando
pasos en el camino de la Red de Juderías de España, Caminos de
Sefarad. En esta ocasión, con la colocación de una placa a los pies
del Portalet de la Sang, arco de acceso a la judería, el primero de
los seis distintivos que se colocarán en los diferentes puntos de
acceso a la misma y que identificarán el trazado medieval del
antiguo barrio judío de la ciudad. A este acto, han asistido el
alcalde, Darío Moreno; la concejala de Turismo, Natalia Antonino, y
la gerente de la Red de Juderías de España, Marta Puig. Este acto
es la culminación de un largo recorrido que llevó a Sagunto a
formar parte de esta exclusiva red en marzo de 2019. También han
asistido los concejales del Equipo de Gobierno Quico Fernández y
Maria Josep Soriano.
Además, durante la rueda
de prensa anterior al descubrimiento de la placa se ha presentado el
libro Sabores de Sefarad, una obra que descubre los secretos
de la gastronomía judeoespañola en el que se conjugan relatos de la
estancia del pueblo judío en la península Ibérica y su relación
con la gastronomía. El texto, obra del cocinero y fotógrafo
gastronómico Javier Zafra, no es solo un recetario, ya que además,
según el autor, contiene mensajes secretos sobre la cultura e
historia judía. Las 73 recetas van acompañadas de una introducción
histórica y están justificadas debidamente mediante un trabajo de
investigación. Además, este libro está acompañado de un blog que
pretende que toda aquella persona que cocine o los restaurantes que
planteen menús los cuelguen y se hable de los ingredientes o de la
evolución de la cocina sefardí, entre otras cosas. La gerente de la
Red de Juderías de España ha hecho entrega de varios ejemplares al
alcalde como obra de consulta para las bibliotecas municipales y para
el archivo municipal.
Para la concejala de
Turismo, Natalia Antonino, pertenecer a la Red «es un privilegio
y un honor» y ha agradecido el trabajo del anterior alcalde,
Quico Fernández, «por su empeño en estar dentro de la Red, una
red muy activa durante todo el año». Y en este sentido ha dado
las gracias a Marta Puig por presentar este libro «hecho con un
rigor científico y un gusto exquisito».
La propia gerente de la
Red, Marta Puig, ha explicado que «nos encontramos en un momento
en el que nos hemos empeñado en poner en valor todo el patrimonio
material entorno a la judería de Sagunto y ahora mismo empezamos una
etapa en la que comienza a tener mucho rigor la recuperación del
patrimonio inmaterial, por eso el proyecto Sabores de
Sefarad es mucho más que un libro ya que queremos
acompañarlo de una serie de actividades que inviten a restaurantes,
comercios, hostelería, etc. a sumarse». Estas actividades serán
unas jornadas gastronómicas dedicadas exclusivamente a la hostelería
para que ofrezcan menús sefardíes a los visitantes de la judería,
charlas de gastronomía para la ciudadanía, talleres de repostería,
etc.
Por su parte, el alcalde
de Sagunt, Darío Moreno, ha manifestado que con este tipo de
iniciativas y gracias al trabajo que se hizo en la anterior
legislatura que permitió a Sagunto entrar en esta red «estamos
recuperando parte de nuestra cultura y patrimonio inmaterial y nos
permite poner en valor el pasado judío de la ciudad para a partir de
ahí compartirlo con toda la comunidad». El alcalde ha
agradecido a la Red por la iniciativa de recuperar ese patrimonio
inmaterial, con actividades como la que se ha presentado hoy, ya que
«lo hacen de una manera inclusiva articulando una serie de
actividades para que el sector privado, la ciudadanía y las
instituciones participemos en todo ese proceso». En este
sentido, también ha agradecido la implicación del sector privado
«que nos ayudan a poder llevar a cabo todas estas iniciativas que
hacen que nuestra experiencia turística sea todavía más única y
aporte un valor añadido que no tienen otras ciudades».
Además, también se ha
presentado en la rueda de prensa el proyecto RASGO, un distintivo de
calidad de la Red de Juderías de España para la comercialización
turística y que distingue a establecimientos y servicios turísticos
donde el respeto por la herencia sefardí y la mejor atención a la
clientela están garantizadas.
Este sello se otorga a
restaurantes, alojamientos, guías u ofertas culturales. Actualmente,
ya se puede encontrar en el comercio turístico La Llar dels Déus,
donde se puede adquirir el libro que se ha presentado, y desde hoy
también lo posee Amir Ciro Ezzatvar de Llago, el primer Guía RASGO
de la ciudad de Sagunt especializado en la judería, al que hoy la
delegada de Turismo le ha entregado este distintivo en el Salón de
Plenos. Los motivos por los que se le otorga este sello son su larga
trayectoria y trabajo desempeñado en el desarrollo de la judería
local, por su participación en la organización de las Jornadas de
la Cultura Judía Europea, las innovadoras visitas nocturnas a la
judería y por su continua colaboración en todas las actividades del
patrimonio sefardí en Sagunto.
Al finalizar el acto, y
antes de descubrir la placa, se ha proyectado un vídeo
específico de la ciudad de Sagunt para la difusión del patrimonio
sefardí de la ciudad.
¿Qué es la Red de
Juderías de España, Caminos de Sefarad?
La Red de Juderías de
España, Caminos de Sefarad es una asociación constituida por
municipios que cuentan en sus conjuntos medievales un patrimonio
arquitectónico, histórico, medioambiental y cultural, herencia de
las comunidades judías que habitaron la península Ibérica. Sagunto
se encuentra entre los 21 miembros de esta importante red que
conforma el legado judío en España. Desde la Red, se promueven
proyectos culturales y experienciales, que contribuyen al
conocimiento de la cultura judía.
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