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Sagunt continúa dandopasos en el camino de la Red de Juderías de España, Caminos deSefarad. En esta ocasión, con la colocación de una placa a los piesdel Portalet de la Sang, arco de acceso a la judería, el primero delos seis distintivos que se colocarán en los diferentes puntos deacceso a la misma y que identificarán el trazado medieval delantiguo barrio judío de la ciudad. A este acto, han asistido elalcalde, Darío Moreno; la concejala de Turismo, Natalia Antonino, yla gerente de la Red de Juderías de España, Marta Puig. Este actoes la culminación de un largo recorrido que llevó a Sagunto aformar parte de esta exclusiva red en marzo de 2019. También hanasistido los concejales del Equipo de Gobierno Quico Fernández yMaria Josep Soriano.
Además, durante la ruedade prensa anterior al descubrimiento de la placa se ha presentado ellibro Sabores de Sefarad, una obra que descubre los secretosde la gastronomía judeoespañola en el que se conjugan relatos de laestancia del pueblo judío en la península Ibérica y su relacióncon la gastronomía. El texto, obra del cocinero y fotógrafogastronómico Javier Zafra, no es solo un recetario, ya que además,según el autor, contiene mensajes secretos sobre la cultura ehistoria judía. Las 73 recetas van acompañadas de una introducciónhistórica y están justificadas debidamente mediante un trabajo deinvestigación. Además, este libro está acompañado de un blog quepretende que toda aquella persona que cocine o los restaurantes queplanteen menús los cuelguen y se hable de los ingredientes o de laevolución de la cocina sefardí, entre otras cosas. La gerente de laRed de Juderías de España ha hecho entrega de varios ejemplares alalcalde como obra de consulta para las bibliotecas municipales y parael archivo municipal.
Para la concejala deTurismo, Natalia Antonino, pertenecer a la Red «es un privilegioy un honor» y ha agradecido el trabajo del anterior alcalde,Quico Fernández, «por su empeño en estar dentro de la Red, unared muy activa durante todo el año». Y en este sentido ha dadolas gracias a Marta Puig por presentar este libro «hecho con unrigor científico y un gusto exquisito».
La propia gerente de laRed, Marta Puig, ha explicado que «nos encontramos en un momentoen el que nos hemos empeñado en poner en valor todo el patrimoniomaterial entorno a la judería de Sagunto y ahora mismo empezamos unaetapa en la que comienza a tener mucho rigor la recuperación delpatrimonio inmaterial, por eso el proyecto Sabores deSefarad es mucho más que un libro ya que queremosacompañarlo de una serie de actividades que inviten a restaurantes,comercios, hostelería, etc. a sumarse». Estas actividades seránunas jornadas gastronómicas dedicadas exclusivamente a la hosteleríapara que ofrezcan menús sefardíes a los visitantes de la judería,charlas de gastronomía para la ciudadanía, talleres de repostería,etc.
Por su parte, el alcaldede Sagunt, Darío Moreno, ha manifestado que con este tipo deiniciativas y gracias al trabajo que se hizo en la anteriorlegislatura que permitió a Sagunto entrar en esta red «estamosrecuperando parte de nuestra cultura y patrimonio inmaterial y nospermite poner en valor el pasado judío de la ciudad para a partir deahí compartirlo con toda la comunidad». El alcalde haagradecido a la Red por la iniciativa de recuperar ese patrimonioinmaterial, con actividades como la que se ha presentado hoy, ya que«lo hacen de una manera inclusiva articulando una serie deactividades para que el sector privado, la ciudadanía y lasinstituciones participemos en todo ese proceso». En estesentido, también ha agradecido la implicación del sector privado«que nos ayudan a poder llevar a cabo todas estas iniciativas quehacen que nuestra experiencia turística sea todavía más única yaporte un valor añadido que no tienen otras ciudades».
Además, también se hapresentado en la rueda de prensa el proyecto RASGO, un distintivo decalidad de la Red de Juderías de España para la comercializaciónturística y que distingue a establecimientos y servicios turísticosdonde el respeto por la herencia sefardí y la mejor atención a laclientela están garantizadas.
Este sello se otorga arestaurantes, alojamientos, guías u ofertas culturales. Actualmente,ya se puede encontrar en el comercio turístico La Llar dels Déus,donde se puede adquirir el libro que se ha presentado, y desde hoytambién lo posee Amir Ciro Ezzatvar de Llago, el primer Guía RASGOde la ciudad de Sagunt especializado en la judería, al que hoy ladelegada de Turismo le ha entregado este distintivo en el Salón dePlenos. Los motivos por los que se le otorga este sello son su largatrayectoria y trabajo desempeñado en el desarrollo de la juderíalocal, por su participación en la organización de las Jornadas dela Cultura Judía Europea, las innovadoras visitas nocturnas a lajudería y por su continua colaboración en todas las actividades delpatrimonio sefardí en Sagunto.
Al finalizar el acto, yantes de descubrir la placa, se ha proyectado un vídeoespecífico de la ciudad de Sagunt para la difusión del patrimoniosefardí de la ciudad.
¿Qué es la Red deJuderías de España, Caminos de Sefarad?
La Red de Juderías deEspaña, Caminos de Sefarad es una asociación constituida pormunicipios que cuentan en sus conjuntos medievales un patrimonioarquitectónico, histórico, medioambiental y cultural, herencia delas comunidades judías que habitaron la península Ibérica. Saguntose encuentra entre los 21 miembros de esta importante red queconforma el legado judío en España. Desde la Red, se promuevenproyectos culturales y experienciales, que contribuyen alconocimiento de la cultura judía.