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El otoño también se disfruta frente al mar. Lejos del bullicio estival, el paseo marítimo de Port de Sagunt conserva intacto su atractivo para quienes buscan una buena mesa. Allí, a escasos pasos del Mediterráneo, el restaurante Valentín invita a descubrir una cocina que encuentra en el producto de proximidad, la tradición arrocera y los sabores de temporada sus mejores argumentos.
Con una propuesta que combina la esencia de la gastronomía valenciana con técnicas y presentaciones contemporáneas, este establecimiento ha hecho del respeto por la materia prima una de sus principales señas de identidad. El pescado fresco de la lonja mediterránea, los productos de la huerta y una cuidada interpretación de las recetas tradicionales vertebran una oferta gastronómica que cuenta, además, con el distintivo de calidad turística SICTED.
La llegada de los meses más frescos trae consigo nuevas elaboraciones en las que los ingredientes otoñales adquieren especial protagonismo. Entre las propuestas de temporada sobresalen el pulpo y la dorada sobre una untuosa crema de calabaza asada con nueces, una combinación que juega con los matices dulces de la hortaliza y la intensidad del producto marino.
No menos sugerente resulta el hojaldre crujiente relleno de bacalao imperial, gambas y pimientos confitados, acompañado de alioli de pimentón ahumado. Una elaboración que reúne sabores reconocibles de la cocina mediterránea y los presenta con un punto de sofisticación, sin renunciar a su esencia.
Arroces especiales para saborear el fin de semana
Pero hablar de Valentín es hablar, inevitablemente, de arroces. Su condición de arrocería valenciana adquiere un atractivo especial durante los fines de semana, cuando la cocina sorprende con propuestas fuera de carta y de producción limitada.
Entre ellas destaca el arroz trufado con carrilleras y setas silvestres, una combinación de sabores intensos y profundamente otoñales. También encuentran su espacio los arroces melosos de cuchara, perfectos para quienes disfrutan de esas elaboraciones reconfortantes que invitan a sentarse a la mesa sin mirar el reloj.
Y como toda buena experiencia gastronómica merece un final a su altura, Valentín propone cerrar la comida con uno de sus dulces más característicos: el baklava casero acompañado de helado de vainilla. Un postre que permanece en su repertorio durante todo el año y que pone el contrapunto dulce a una cocina de marcada inspiración mediterránea.
Con el mar como telón de fondo y una carta que sabe adaptarse al calendario, Valentín ofrece una buena excusa para acercarse a Port de Sagunt también en otoño. Porque la temporada de playa puede terminar, pero el placer de sentarse frente al Mediterráneo y disfrutar de un buen arroz no entiende de estaciones.
El restaurante Valentín se encuentra en el número 1 del paseo marítimo de Port de Sagunt y, según el horario facilitado para esta temporada, abre de jueves a domingo, de 13:00 a 16:30 horas. Las reservas pueden realizarse llamando al 962 138 382 o a través de su plataforma de reservas online. También puede consultarse su actividad y novedades en Instagram, en @restaurante.valentin.