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La Ruta del Vino Utiel-Requena ha reunido a 140 personas en su VIII Foro de Enoturismo, celebrado en el Centre Cultural La Beneficència de Valencia. Bodegas, restaurantes, alojamientos, universidades y administraciones han compartido propuestas para ampliar la oferta turística ligada al vino y generar oportunidades para los productores y las empresas del medio rural.
Bajo el lema "Salud y enoturismo: bienestar, territorio y nuevas experiencias", la jornada ha abordado el papel de la alimentación, el patrimonio y el paisaje en los destinos vitivinícolas. El encuentro ha contado con el respaldo del Ayuntamiento de Requena, Ciudad Española del Vino 2026, y de la Diputación de Valencia, además de la colaboración de la Universitat de València y la Universitat Politècnica de València.
De la uva bobal a la cocina de proximidad
La bodega Chozas Carrascal ha presentado dos iniciativas con las que amplía su actividad en torno a la uva bobal y la vid. María José López-Peidró ha explicado el desarrollo de Origen Cosmetics y del Wine Boutique Spa, dos proyectos que llevan estos recursos al ámbito de la cosmética y el bienestar.
La gastronomía ha centrado otra de las mesas del foro, con los chefs Enrique Pérez, de El Doncel, en Sigüenza, y Jesús Segura, de Casas Colgadas, en Cuenca. Los dos restaurantes cuentan con una estrella Michelin y dos soles Repsol. Junto a la investigadora de la UPV Purificación García Segovia, los cocineros han abordado cómo incorporar el producto local a la alta cocina y cómo puede contribuir la investigación a ese trabajo.
La directora del hotel Molino de Alcuneza, Blanca Moreno, ha expuesto cómo su establecimiento combina alojamiento y gastronomía con la colaboración de productores de proximidad a través de la red Guardianes del Territorio.
El paisaje y los productores, en el centro del debate
En la mesa de cierre, Bodegas Nodus ha expuesto su experiencia tras recibir el Premio ACEVIN 2026 al Compromiso con la Sostenibilidad. También se ha debatido cómo incorporar la arquitectura, el patrimonio y el paisaje de Utiel-Requena a la oferta turística y trasladar la investigación universitaria a proyectos que puedan aplicar las empresas del territorio.
Entre las conclusiones, los participantes han planteado que el impacto del enoturismo se mida también por su capacidad para conservar el paisaje, apoyar a los productores locales y generar oportunidades económicas duraderas en los municipios vinculados a la cultura del vino.