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Los chefs, restaurantes y hoteles valencianos que han dejado atrás el agua embotellada en plástico tienen su propio reconocimiento en Gastrónoma. Según informa Tuawa, la empresa de Global Omnium especializada en soluciones de agua sostenible en el punto de consumo, entrega sus galardones a la gastronomía sostenible bajo el lema ‘El agua de las estrellas’.
El acto tiene lugar el lunes 27 de octubre, a partir de las 12.00 horas, en el stand de Tuawa del pabellón 3 de Feria Valencia. Gastrónoma se celebra allí los días 26, 27 y 28 de octubre.
Un premio contra el plástico
Los galardones distinguen a chefs con Estrella Michelin, restaurantes de referencia, hoteles, establecimientos y empresas de la Comunitat Valenciana que han incorporado sistemas de filtración como alternativa al agua embotellada. Según Tuawa, esa decisión reduce el consumo de envases de un solo uso y las emisiones asociadas al transporte y la distribución del agua embotellada.
La empresa defiende que el agua es esencial en la gastronomía, tanto en las recetas como en el servicio al comensal, pero que su papel en la sostenibilidad de los negocios hosteleros no recibe siempre la atención que merece. Por eso, el Premio a la Gastronomía Sostenible reconoce no solo la excelencia de los profesionales, sino también su compromiso con una gestión más eficiente de los recursos.
El agua, un ingrediente esencial
Más allá de la mesa, el agua interviene en numerosos procesos culinarios. Café, té, pasta, pan y repostería son algunos ejemplos de elaboraciones en las que participa en la extracción, la cocción, la hidratación y la transformación de las materias primas.
Café y zumos con agua filtrada
Tuawa programa dos demostraciones para los visitantes de Gastrónoma:
- Pablo Reig, barista y cofundador de la empresa valenciana Status Coffee, muestra la importancia del agua filtrada en la elaboración del café. Según la empresa, las características del café, el proceso y otros factores pueden influir en el resultado final, y la demostración pone en relación calidad, sostenibilidad e innovación.
- Helimenes Valles, fundador de Pepitopia, prepara zumos naturales con fruta real, pulpa natural al momentoy agua de Tuawa. Según la compañía, las características del agua pueden influir en determinadas preparaciones.
Con su participación en Gastrónoma, Tuawa refuerza su compromiso con el sector Horeca y con los profesionales que combinan excelencia, innovación y responsabilidad medioambiental.