Añadir El Periodico de Aquí como fuente preferida de Google de forma gratuita.
La gestió de les restes de menjar i la separació dels residus orgànics són els eixos de la col·laboració que l’Entitat Metropolitana per al Tractament de Residus (EMTRE) i la Federació Hostaleria València mantenen per segon any consecutiu en Gastrònoma, la fira del sector gastronòmic. Durant la cita, educadors ambientals de l’entitat informen els professionals de l’hostaleria sobre com reduir el malbaratament alimentari i separar correctament els residus en origen.
Les activitats s’han desenvolupat a l’estand de la Federació Hostaleria València, on els visitants han participat en dinàmiques pràctiques sobre la separació de la matèria orgànica i la prevenció del desaprofitament d’aliments.
El contenidor marró, clau per als residus orgànics
El president de l’EMTRE, Emilio J. Belencoso, ha assenyalat que un dels reptes de l’entitat és millorar la separació dels residus orgànics, que han de depositar-se en el contenidor marró. També ha destacat el paper de l’hostaleria, com a sector generador d’una quantitat important d’estes restes, per a avançar en la classificació correcta dels residus.
Per la seua banda, el president de la Federació Hostaleria València, Manuel Espinar, ha defensat la continuïtat d’estes accions formatives i de sensibilització com a part del compromís del sector amb la sostenibilitat.
Una guia de bones pràctiques per a l’hostaleria
Durant les activitats, els educadors del programa EMTREduca també han difós la Guia de Bones Pràctiques Ambientals per a l’Hostaleria de la Comunitat Valenciana, publicada per la Federació Hostaleria València l’any passat. El document recull recomanacions per a prevenir i gestionar adequadament els residus que genera l’activitat hostalera.
La col·laboració no es limita a la fira. Les dos entitats estudien noves accions formatives per a fomentar la gestió correcta dels residus i avançar cap a una economia circular en el sector HORECA, que agrupa hotels, restaurants i cafeteries.
Les associacions, els centres educatius i els particulars interessats en les activitats gratuïtes d’educació ambiental poden consultar la informació en la web de l’EMTRE