Añadir El Periodico de Aquí como fuente preferida de Google de forma gratuita.
La coca de Fira ha tornat a reunir l'hostaleria d'Ontinyent al voltant d'un dels productes més representatius de la gastronomia local. El Concurs Professional ha estrenat enguany un nou format, amb jornada pròpia al Museu del Tèxtil i una participació rècord de 13 establiments de la ciutat.
La principal novetat ha sigut avançar la competició professional i separar-la de la modalitat amateur, que manté la seua celebració durant el dilluns de Fira. Una fórmula que, segons l'alcalde d'Ontinyent, Jorge Rodríguez, respon a una petició dels mateixos hostalers i que ha donat resultat. "Ha estat un èxit canviar el concurs de dia i, efectivament, hem tingut més participació que mai", ha valorat.
La jornada ha comptat amb la presència de la vicepresidenta de la Generalitat Valenciana, Susana Caballero, i del president de la Diputació de València, Vicent Mompó, que han pogut conéixer les diferents propostes presentades pels negocis participants.
Pel que fa als premis, el bar Jauja s'ha endut els 800 euros del primer premi en la categoria de coca tradicional. En la modalitat d'innovació, el restaurant El Taulell ha aconseguit l'accèssit, dotat amb 200 euros.
El jurat ha decidit els guardons després d'un tast a cegues. Entre els membres hi havia el cuiner i comunicador Jordi Morera; Santi Prieto, xef del restaurant La Cuina; Gonzalo Pertusa, forner i fundador de Mòlt Obrador de Pa, a València, i Antonio García, del restaurant Stop 2 d'Ontinyent, guanyador de l'edició anterior.
La vicepresidenta de la Diputació de València i regidora de Promoció Econòmica, Natàlia Enguix, ha destacat el treball dels bars i restaurants de la ciutat en la consolidació de la seua oferta gastronòmica. "La gastronomia d'Ontinyent, els restaurants i els bars són d'una qualitat excepcional", ha assenyalat, alhora que ha reivindicat el paper dels professionals en la conservació d'una recepta tan arrelada com la coca de Fira.
La modalitat amateur arribarà el 16 de novembre
La pròxima cita serà el dilluns 16 de novembre, quan arribarà el torn dels cuiners aficionats. La modalitat amateur se celebrarà a partir de les 12 hores a l'aparcament de la Sala Gomis i està oberta a famílies, grups d'amics i qualsevol persona que vulga posar a prova les seues habilitats entre fogons.
La regidora de Fira, Festes i Tradicions, Àngels Muñoz, ha animat la ciutadania a participar i també a acostar-se per veure les elaboracions. Les inscripcions es poden formalitzar fins a este divendres 6 de novembre al registre d'entrada de l'Ajuntament, als centres cívics i a la Casa del Delme.
Com en la categoria professional, les coques se sotmetran a un tast a cegues. A més, hi haurà premis en metàl·lic, targetes regal i xecs de consum aportats per l'Ajuntament, Comerç IN i l'Associació d'Hostalers d'Ontinyent (AHVAL).