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Hay paisajes que se contemplan y otros que se saborean. El de Enguera pertenece a los dos mundos. Se extiende entre olivos, monte y caminos, se reconoce en el aroma de una cocina encendida y se concentra en el color verde y dorado del aceite recién elaborado. En esta localidad de la Canal de Navarrés, el aceite de oliva virgen extra no es únicamente un producto. Habla de cosechas, de madrugadas frías, de manos acostumbradas al campo y de familias que han aprendido a leer el olivar como quien lee un calendario.
Del 16 al 18 de octubre, Enguera volverá a reunirse alrededor de esa historia con la cuarta edición de su Feria del Aceite. Durante tres días, el municipio convertirá el AOVE en el punto de partida de un recorrido por la gastronomía, la artesanía, el turismo, el deporte, la caza y el estilo de vida mediterráneo.
El aceite como punto de encuentro
“Cada botella de aceite contiene mucho trabajo, conocimiento y compromiso con nuestra tierra”, explica Enrique Pedrón, presidente de la cooperativa. La feria permitirá mostrar la calidad del producto y, al mismo tiempo, “poner rostro al esfuerzo de nuestros socios y de todas las personas que cuidan los campos durante el año”.
El público podrá acercarse al mundo del olivar a través de catas dirigidas a ciegas y experiencias en las que los sentidos tendrán la última palabra. Los visitantes podrán ver como se elaboran los aceite, y deleitarse degustando los primeros aceites de la campaña de aceituna. También habrá demostraciones culinarias de profesionales de la hostelería con arraigo enguerino y degustaciones que mostrarán la capacidad del aceite para convertirse en el corazón de una receta.
La programación estrenará el primer concurso de tapas entre los restaurantes de Enguera participantes en la zona gastronómica. Cada establecimiento concentrará en unos pocos bocados su creatividad y su forma de interpretar el territorio.
La nueva cosecha será apadrinada por la Escuela Mediterráneo Culinary Center, un gesto que conectará la experiencia de quienes trabajan el olivar con las nuevas generaciones de profesionales. “Es una magnífica forma de unir nuestro aceite con la innovación y con el futuro de la gastronomía”, señala Enrique Pedrón.
La empresa local Cobopa será nombrada embajadora de esta cuarta edición.
Sabores que pasan de generación en generación
La feria recuperará también los sabores que rara vez necesitaron recetario porque se aprendían mirando. Un concurso de olivas partidas y un taller de encurtido reivindicarán esos conocimientos domésticos transmitidos entre generaciones.
El periodista Paco Alonso completará esta mirada con una charla sobre la cultura del almuerzo y del mercado, dos universos en los que las olivas, el producto de proximidad y la conversación comparten mesa.
Por primera vez, la caza se incorporará como eje temático de la mano de la Federación de Caza de la Comunidad Valenciana, desde una perspectiva divulgativa, sostenible y gastronómica. Carlos y Jose, del restaurante Kaoba de Enguera, cocinarán carne de caza, mientras Rubén Fenollar ofrecerá una demostración. Desde Meliana llegará, además, una tradicional paella de hígado de toro.
Una feria que mira al territorio
“Queremos que la feria hable del producto, pero también del territorio del que nace” afirma la alcaldesa de Enguera, Matilde. “El deporte, la caza, el turismo, la artesanía y la gastronomía forman parte de nuestro paisaje y de nuestra manera mediterránea de vivir”.
La carrera popular y las rutas por el olivar recordarán que el territorio no solo se degusta: también se recorre.
El esparto, profundamente ligado a la historia de Enguera, evocará la memoria de las manos que aprendieron a trenzarlo y a convertir los recursos del entorno en objetos destinados a durar.
La programación incluirá asimismo actividades infantiles y familiares. “Queremos que las familias encuentren motivos para pasar el día en Enguera, conocer nuestros productos y descubrir todo lo que ofrece la comarca”. añade la alcaldesa.
Más que una sucesión de catas, talleres y degustaciones, la Feria del Aceite será una oportunidad para que Enguera se reconozca como pueblo y muestre al exterior la riqueza de la Canal de Navarrés. Porque aquí, dentro de cada botella, viajan un paisaje, una memoria y una forma de vivir.
La feria está organizada por la Cooperativa Campoenguera, con la colaboración del Ayuntamiento de Enguera y la Mancomunidad de La Costera-Canal, y el apoyo de la Diputació de Valencia-Valencia Turisme y de las consellerias competentes en agricultura, industria, turismo, innovación y comercio.