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En Ayora, la miel representa mucho más que uno de sus productos más reconocidos. Forma parte de la tradición, la economía y la identidad de un municipio que cada octubre convierte sus calles en un escaparate de la apicultura. Este año, El Primer Corte de la Miel alcanza su XXV edición, con cinco jornadas para descubrir el trabajo de los productores locales y disfrutar de la gastronomía, el patrimonio y los espacios naturales de la localidad.
La feria se celebrará del 8 al 12 de octubre y volverá a reunir a vecinos, apicultores, artesanos y visitantes. Las demostraciones de extracción de miel serán el centro de una programación que incluirá degustaciones, concursos, talleres, visitas guiadas, música y espectáculos.
El aniversario también invita a mirar más allá de la celebración. Después de 25 ediciones, el desafío consiste en mantener la calidad de la experiencia y conseguir que quienes descubren Ayora durante estos días regresen en otros momentos del año.
Qué es el primer corte de la miel
El nombre de la feria hace referencia a uno de los momentos esenciales del trabajo apícola: la extracción de la miel de los panales. Cuando las abejas consideran que está preparada, cierran las celdillas con una fina capa de cera. El apicultor retira ese sello mediante un proceso conocido como desoperculado, que permite extraer la miel acumulada en su interior.
Ayora convierte este trabajo, habitualmente alejado de la mirada del público, en una demostración abierta. En la fuente de La Negrita se instala una gran urna de cristal con colmenas en su interior.
Protegidos con la indumentaria correspondiente, los apicultores muestran las distintas fases de su oficio, desde el manejo de los cuadros hasta la extracción de la miel, que posteriormente puede degustarse.
La actividad permite comprender de dónde procede el producto, reconocer el trabajo de los profesionales y descubrir la importancia de las abejas para el entorno natural. Las demostraciones se repiten varias veces al día, ofreciendo a los visitantes la posibilidad de contemplar de cerca esta tradición.
Una feria que impulsa la economía local
El Primer Corte de la Miel ha crecido hasta convertirse en uno de los principales acontecimientos turísticos de Ayora. Su repercusión alcanza a alojamientos rurales, establecimientos hosteleros, comercios, artesanos y empresas de actividades turísticas.
El alcalde, José Vicente Anaya, explica que muchas personas descubren los recursos naturales y patrimoniales del municipio durante la feria y regresan después para visitarlos con mayor tranquilidad. El objetivo es que esa primera experiencia genere recomendaciones, nuevas visitas y estancias durante el resto del año.
Desde 2011, el Ayuntamiento trabaja con alojamientos, establecimientos hosteleros y empresas turísticas para ampliar la oferta. Aunque el sector ha crecido, persisten retos como aumentar las plazas disponibles y encontrar trabajadores para la hostelería.
Anaya destaca también la labor de Sandra Patiño, concejala de Turismo desde 2015, en la modernización y promoción de la feria. La incorporación de nuevas ideas y el reparto de las actividades por diferentes calles han permitido extender la celebración a más zonas del municipio.
Descubrir Ayora más allá de la miel
El crecimiento de la feria ha contribuido a promocionar otros atractivos de la localidad. Quienes lleguen por la miel podrán conocer el castillo, las iglesias, el poblado íbero de Castellar de Meca, las pinturas rupestres del Abrigo de Tortosilla y el Centro de Interpretación Apícola.
La celebración funciona como una puerta de entrada al municipio. La intención es que el producto sirva para descubrir también sus paisajes, su patrimonio y su gastronomía, prolongando los beneficios de la feria más allá de octubre.
Para ello, la organización afronta el reto de gestionar una elevada afluencia de público y mantener una experiencia de calidad: que los visitantes puedan recorrer el recinto con comodidad, acceder a las actividades y encontrar motivos para volver.
Degustaciones, concursos y actividades para toda la familia
La programación comenzará el jueves 8 de octubre, con la inauguración oficial en La Glorieta y la primera demostración del corte de la miel. Desde el viernes y hasta el lunes, el recinto ferial abrirá cada mañana a las 10.00 horas.
Durante la celebración habrá un concurso de mieles claras y oscuras, una cata familiar y un certamen de platos elaborados con miel. Las propuestas gastronómicas incluirán también catas de aceite, una clase sobre elaboración de cerveza con miel y las tradicionales degustaciones de gazpachos ayorinos.
La oferta cultural contará con conciertos, pasacalles, actuaciones de baile y espectáculos de calle. Para los más pequeños se han previsto talleres de velas, actividades relacionadas con la cultura íbera y una zona infantil en La Glorieta.
Además, podrán visitarse exposiciones de pintura, arte y trajes tradicionales en la Casa de la Cultura.
El programa de El Primer Corte de la Miel, día a día
Jueves 8 de octubre: apertura de la feria. La inauguración oficial tendrá lugar en La Glorieta y estará seguida de la primera demostración de extracción de miel.
Viernes 9 de octubre: gastronomía y patrimonio. La jornada reunirá visitas guiadas, talleres, degustaciones de gazpachos ayorinos, un concurso de mieles y un concierto coral.
Sábado 10 de octubre: propuestas familiares. Habrá una concentración de Vespas, talleres de velas, actuaciones musicales y recorridos por el patrimonio de Ayora.
Domingo 11 de octubre: homenaje apícola. El programa incluirá una cata familiar, un concurso de platos con miel y un homenaje a la familia Cerdá.
Lunes 12 de octubre: clausura. La última jornada contará con pasacalles, una actividad dedicada a la cerveza con miel, la entrega de premios y un castillo de fuegos artificiales.
Durante las cinco jornadas se concederán también reconocimientos especiales por el 25 aniversario. Ayora reunirá así apicultura, cultura, gastronomía y turismo en una celebración que reivindica su estrecha relación con la miel.