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El chef Quique Dacosta será nombrado Embajador del Cava de Requena el próximo jueves 15 de octubre en el restaurante Deessa, situado en el hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid. La Asociación de Elaboradores de Cava de Requena reconocerá así la trayectoria del cocinero y su contribución a la proyección de la gastronomía de la Comunitat Valenciana.
La ceremonia irá acompañada de un menú de siete pases diseñado para la ocasión por el equipo de cocina de Dacosta, que se armonizará con siete cavas elaborados por las bodegas de la asociación.
El colectivo traslada este reconocimiento a Madrid después de varios años celebrándolo junto al Brindis del Cava, que se organiza a finales de año en Requena.
Un reconocimiento a su trayectoria gastronómica
Valenciano de adopción, Dacosta inició su carrera profesional en 1988 y fue reconocido como Mejor Cocinero Joven de España en el año 2000. Entre sus distinciones figura también la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes de 2020.
Según destaca la asociación, sus restaurantes reúnen siete estrellas Michelin: tres en Quique Dacosta Restaurante, en Dénia; dos en Flores Raras, en Valencia; y otras dos en Deessa, en Madrid.
Con este nombramiento, el cocinero se incorporará al grupo de embajadores del cava requenense, del que forman parte, entre otros, Joaquín Climent, Cuchita Lluch, Ricard Camarena, Máximo Huerta, Elvira Lindo, Salvador Navarro, Manuel Espinar y César Lumbreras.
Siete cavas para acompañar el menú
Tras la entrega del reconocimiento, los asistentes disfrutarán de una propuesta gastronómica acompañada por siete referencias de las bodegas de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena:
- Torre Oria Chardonnay, de Bodegas Torre Oria.
- Aula Brut Nature Reserva, de Bodegas Coviñas.
- Marevia Brut Reserva Blanc de Noir, de Cavas Marevia.
- Dominio de la Vega Brut Reserva Especial, de Dominio de la Vega.
- Tharsys X Brut Nature Gran Reserva, de Pago de Tharsys.
- Eterno Brut Nature Gran Reserva, de Chozas Carrascal.
- Tantum Ergo Exclusive, de Bodegas Hispano+Suizas.
La ceremonia sale de Requena para ganar proyección
El presidente de la asociación, Jorge Srougi, ha señalado que el nombramiento del embajador es “uno de los actos que más nos emociona”.
“Después de unos años haciéndolo coincidir con el Brindis del Cava que se organiza a finales de año en Requena pensábamos que era momento de dar un paso más y acercar esta ceremonia a otros puntos del país”, ha explicado.
Srougi ha destacado la elección de Madrid y de Quique Dacosta, al que considera “uno de los chefs que más han contribuido a posicionar la alta gastronomía de la Comunitat Valenciana”.