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Requena ha recibido este martes a setenta chefs de la Asociación Europea de Cocineros Euro-Toques, llegados desde las tres provincias valencianas y otros puntos de España, con motivo de la capitalidad de la localidad como Ciudad Española del Vino 2026. El encuentro ha servido para acercar a los cocineros la cultura del vino y la riqueza gastronómica del municipio.
La jornada se ha celebrado en la finca Cañada Honda, propiedad de Mari Carmen Torres Moya, un paraje rodeado de viñedos con una edificación obra del arquitecto García-Janini.
Una cata de uva "brillante"
El programa ha arrancado con una cata de uva dirigida por el enólogo y socio fundador de Bodegas Hispano Suizas, Pablo Ossorio, una actividad que ha sorprendido a los chefs, la mayoría de los cuales se enfrentaba a ella por primera vez. Ossorio ha guiado a los asistentes a través de variedades representativas de la zona como la macabeo, la chardonnay, la garnacha, la merlot y la autóctona bobal, en un ejercicio en el que los cocineros han planteado interesantes cuestiones al enólogo.
Durante su intervención, Ossorio ha explicado a los presentes las claves de la zona vitivinícola, con la Denominación de Origen Utiel-Requena como figura de calidad de la comarca y el cava de Requena como uno de sus grandes activos: el municipio es uno de los pocos que puede elaborar cava fuera de Cataluña y es ya la primera zona productora después de los Comtats de Barcelona.
Menú requenense con vinos y cavas locales
Tras un brindis con cava, los chefs han disfrutado de un menú típico de la zona con platos como el ajoarriero, el gazpacho manchego o el embutido de Requena asado a la brasa, acompañados por los vinos y cavas del municipio.
Encuadrada en la asamblea de Euro-Toques
La visita se ha enmarcado dentro de la Asamblea de Euro-Toques Comunitat Valenciana, celebrada durante tres días en Valencia y que este año ha coincidido con el 40 aniversario de la asociación. Entre los participantes han estado la presidenta de Euro-Toques, Maca de Castro; la delegada de la Comunitat Valenciana, Susi Díaz; la delegada de Valencia, Begoña Lluc; miembros de la directiva como Begoña Rodrigo, Pepe Solla y Quique Cerro; y otros socios reconocidos como Vicky Arrels y Ricard Camarena.
La cita se incluye dentro de las acciones de Requena Ciudad Española del Vino 2026, capitalidad que se prolongará hasta el 31 de diciembre y que ha patrocinado este encuentro. Desde hoy, los cerca de setenta chefs se convierten en embajadores de Requena y sus productos.