El Concurs Internacional de Fideuà de Gandia i Gastronimia celebra més de mig segle de tradició. El certamen, que arriba enguany a la 51a edició, es consolida com un referent gastronòmic, turístic i identitari de la ciutat ducal, amb xifres rècord de participació.
Així, la cita reforça el seu caràcter internacional, al mateix temps que compta amb un increment significatiu de la participació local: més d’un 50% dels representants són de la Comunitat Valenciana. Entre les novetats d’esta edició, destaca l’eliminació d’algunes proves tradicionals, així com la incorporació de nous premis especials que se sumen als guardons principals, mantenint com a màxima distinció el Collar de Santa Isabel.
Internacional però local
El restaurant Hogar del Pescador, al Grau, va acollir el passat dijous la presentació oficial del certamen, conduïda per la periodista Àlex Blanquer i amb degustació del còctel fideuà de Gandia creat per Diego Godía i del showcooking a càrrec dels xefs Pau Martínez i Luis Valls.
L’alcalde de Gandia, José Manuel Prieto, va recordar que “poques ciutats al món poden afirmar que compten amb un plat nascut al seu territori que, amb el pas del temps, s’haja convertit en llegat, essència, projecció i futur”. En el seu discurs, Prieto va definir la 51a edició del concurs com a la “més universal”, i va posar en valor el paper del sector turístic i hoteler: “Ens trien per les nostres platges, però cada vegada més també per la nostra gastronomia i per la qualitat dels nostres productes”. Així mateix, va remarcar la importància del producte local, especialment el vinculat al mar, assenyalant que la fideuà representa “un recorregut directe de la mar a la taula”.
Finalment, Prieto ha reconegut l’exelència del jurat, integrat per reconeguts professionals de la gastronomia, inclosos xefs amb estreles Michelin i Sols Repsol, i ha destacat la importància de la col·laboració entre institucions, sector privat i entitats de l’àmbit turístic. D’este treball conjunt naix la fira gastronòmica impulsada junt amb Destí Safor, que acompanyarà el concurs i contribuirà a dinamitzar l’activitat durant tot el cap de setmana.
Entre la tradició i la innovació
Per la seua banda, el president de l’Associació Fideuà de Gandia, David Pardo, ha explicat que un dels principals objectius des que va assumir el càrrec a finals de gener ha sigut la configuració d’una nova junta directiva, que combina experiència i renovació. Així mateix, ha reconegut les dificultats econòmiques existents, alhora que ha posat en valor el suport de l’Ajuntament de Gandia i la implicació del sector privat, “clau i constant” al llarg dels anys.
El president també ha incidit en els canvis introduïts en esta edició en matèria de participació, destacant l’aposta per criteris més transparents i equitatius, orientats a garantir la igualtat d’oportunitats i facilitar la incorporació de nous concursants. “Este concurs té la responsabilitat d’obrir-se i donar cabuda a tots aquells que, complint les bases, defenen i representen l’autèntica fideuà de Gandia”, ha assenyalat. Pardo reconeix que estos canvis poden generar debat, però insistix en la necessitat d’avançar cap a un model més just: “la fideuà de Gandia és un llegat que està per damunt de qualsevol interés individual”.
El 51 Concurs Internacional de Fideuà de Gandia se celebrarà el pròxim 10 de juny, a les 18 hores, al Moll dels Borja.